Asesulfaamikalium
Johdanto
Ansemin kemiallinen nimi on kaliumasetyylisulfonamidi, joka tunnetaan yleisesti nimellä AK-sokeri. Se on keinotekoisesti syntetisoitu neljännen sukupolven makeutusaine, jonka makeus on noin 130 kertaa sakkaroosia suurempi. Sillä on hyvä maku, se ei sisällä kaloreita, eikä se metaboloidu eikä kerry elimistöön, ja sillä on vakaat fysikaaliset ja kemialliset ominaisuudet. Ansemi kestää valoa ja lämpöä, ja sen pH-arvo on laajalti sovellettavissa. Se on tällä hetkellä yksi maailman vakaimmista makeutusaineista. Sitä käytetään laajalti erilaisissa elintarvikkeissa, ja se antaa pääasiassa makeutta ruoalle, mutta se ei aiheuta vakavia verensokerireaktioita.
Kemialliset ominaisuudet
Väritön tai valkoinen. Kiteinen jauhe; hajuton, voimakkaasti makea, noin 150 kertaa makeampi kuin sakkaroosi ja makuominaisuudet ovat samanlaiset kuin sakariinilla. Maku on karvas, kun pitoisuus on korkea. Se sekoittuu hyvin ja on stabiili sokerialkoholin, sakkaroosin jne. kanssa. Sulamispiste on noin 225 ℃, suurin Chemicalbook-absorptiospektri on 227 nm ja tiheys 1,83 g/cm3 (irtotiheys 1,1–1,3 kg/dm3). Ei ime kosteutta ja on stabiili huoneenlämmössä. Liukenee helposti veteen (30 g/100 ml, 20 ℃) ja liukenee hieman etanoliin ja muihin orgaanisiin liuottimiin.
KÄYTTÄÄ
Ei-ravintoainemainen makeutusaine, jota voidaan käyttää laajalti kaikenlaisissa elintarvikkeissa, terveydenhuollon tuotteissa jne.
