Alluloosi
Johdanto
Aloksonisokeri on valkoinen kiinteä kide, jolla ei ole hajua, joka liukenee hyvin ja jolla on pehmeä maku. Sen makeus on noin 70 % perinteisen sakkaroosin makeutusaineen makeutusaineesta, mutta se ei sisällä juurikaan kaloreita. Aloksonisokeria käytetään laajalti elintarviketeollisuudessa, ja se voi parantaa ruoan geelimäisyyttä, parantaa makua ja vähentää hapettumisprosessia. Lisäksi D-aloksonisokerilla on myös lihavuutta, hyperglykemiaa ja diabetesta ehkäiseviä, tulehdusta estäviä, antioksidanttisia ja hermoja suojaavia vaikutuksia, joten sillä on suuri arvo elintarvikkeiden, lääketieteen ja terveydenhuollon aloilla.
Kemialliset ominaisuudet
Liukenee veteen, metanoliin, etanoliin, ei käytännössä liukene asetoniin.
KÄYTTÄÄ
Alloketonia käytetään tällä hetkellä laajalti useissa uusissa tuotteissa. Makeiset, maitotuotteet ja juomat ovat yleisimpiä käyttökohteita. Ketogeenisen ruokavalion suosion myötä Euroopassa ja Yhdysvalloissa monet yritykset käyttävät alloketonia tuotekoostumusten parantamiseen ja uusien ketogeenisten versioiden lanseeraamiseen.
