Erytritoli
Johdanto
Etritoli on kaloriton ja herkullinen makeutusaine, joka sopii kaikenlaisiin sokerittomiin ja kaloripitoisiin ruokiin ja juomiin. Erytrositoli on ollut osa ihmisten ruokavaliota tuhansien vuosien ajan, ja hedelmät ja muut elintarvikkeet sisältävät erytritolia. Erytritolilla on hyvä ruoansulatussietokyky eikä se aiheuta glykosylaatioreaktiota, joten se sopii diabeetikoille eikä edistä hampaiden reikiintymistä. Erytritoli on polyoli (sokerialkoholi), jota esiintyy luonnostaan hedelmissä.
Kemialliset ominaisuudet
Valkoinen kide, hieman makea, suhteellinen makeus 0,65, viileä, kuuma. Määrä on pieni, noin kymmenesosa sakkaroosin lämmöstä. Sulamispiste on 126 °C ja kiehumispiste 329–331 °C. Liukenee veteen (37 %, 25 °C). Alhaisen liukoisuutensa ansiosta kiteytyy helposti.
KÄYTTÄÄ
Vähäkalorinen makeutusaine; laimennusaine erittäin makealle makeutusaineelle; kosteusvoide; tuoksunvahvenne; kudostenparannusaine; muovautumisen edistäjä.
