-
SUKRALOOSI
Johdanto Sukraalisokeri on valkoinen jauhemainen tuote, joka liukenee erittäin hyvin veteen, etanoliin ja metanoliin. Se on tällä hetkellä ainoa sakkaroosista valmistettu toiminnallinen makeutusaine. Sen makeus on 600 kertaa sakkaroosin makeus, ja makeus on puhdasta. Makeusominaisuudet ovat hyvin samankaltaiset kuin sakkaroosilla, ilman kitkerää jälkimakua; ei polttavaa, ei kariesta, stabiili kemiallisesti. Tällä hetkellä sukraloosia on käytetty laajalti juomissa. Kemialliset ominaisuudet Valkoinen tai lähes valkoinen kiteinen... -
NATRIUMSAKKARIINI
Johdanto Natriumsakkariini tunnetaan myös sakariinina, ja sen tieteellinen nimi on ftaloksyylifenyyli-imidin natriumsuola. Valkoisia prismakiteitä. Molekyylipaino 205,17. Sulamispiste 226–231 °C. Hajuton tai hieman tuoksuva, erittäin makea ja karvas, hitaasti ilmassa haihtuen menettää noin puolet kiteisestä vedestään ja muuttuu valkoiseksi jauheeksi. Laimennetun liuoksen makeus on noin 300–500 kertaa sokerin makeus, ja makeuskynnys Chemicalbook-arvo on noin 0,000... -
STEVIA
Johdanto Steviaglykosidit, jotka tunnetaan myös nimellä stevia ja steviauute, ovat glykosideja. Vuonna 1931 ranskalaiset tiedemiehet uutetsivat Chemicalbookin stevia-nimisestä ruohokasvista (tai stevian lehdestä). Sitä voidaan käyttää makeutusaineena, kun taas steviaa on käytetty lääkekasvina ja sokerin korvikkeena Etelä-Amerikassa satoja vuosia. Sillä on ominaisuuksia, kuten korkea makeus ja alhainen lämpöenergia. Sen makeus on 200–300 kertaa sakkaroosin makeus, ja sen kalori-arvo on vain 1/300 sakkaroosista... -
D-kalsiumpantotenaatti
Esittely lyhyesti Kalsiumpantotenaatti on eräänlainen B-vitamiini ja yksi organismien normaalin kasvun kannalta välttämättömistä ravintoaineista. Kalsiumpantotenaattia esiintyy kolmessa muodossa, koska sillä on kiraalisia hiiliatomeja: D-L-runko (hybraatti), D-runko (oikea runko) ja L-runko (vasen runko). Vain D-kalsiumpantotenaatilla on biologista aktiivisuutta, sillä se on ulkonäöltään valkoinen tai hieman keltainen neulanmuotoinen kide tai jauhe, ja sen sulamispiste on 195–196 ℃ (hajoaminen). Liukenee veteen, metanoliin, glyseriiniin... -
INOSITOL
Esittelyssä lyhyesti inositoli, joka tunnetaan myös nimillä sykloheksanoli, heksahydroksisykloheksaani, sykloheksylitolia, lihalihassokeria ja ei-spin-inositolina, kuuluu B-vitamiineihin. Hydroksyyliryhmän suhteellisen rengastason erilaisen orientaation vuoksi on yhteensä 9 isomeeriä, joista 7 on ei-spin-inositoleita ja 2 on spin-inositoleita (levorot ja dekstros). Se esiintyy kaikissa biologisissa kudoksissa luonnossa vapaana tai yhdistyneenä. Se on yleinen komponentti eläin- ja kasvisoluissa. Se voi olla ... -
BIOTIINI
Lyhyt esittely Biotiini on kahdeksan vesiliukoista vitamiinia, jotka tunnetaan myös nimellä B7-vitamiini. Se on koentsyymi tai koentsyymi, jota käytetään monissa kehon aineenvaihduntareaktioissa. Biotiini osallistuu lipidi- ja proteiiniaineenvaihduntaan ja auttaa muuntamaan ruokaa glukoosiksi, jota ihmiskeho voi käyttää energiana. Se on myös tärkeä ihon, hiusten ja limakalvojen ylläpidolle. Kemialliset ominaisuudet Väritön tai valkoinen kiteinen tai kiteinen jauhe. Sulamispiste 230–232 ℃. Liukenee... -
A-vitamiini
Esittely lyhyesti A-vitamiini sisältää A1- ja A2-vitamiinit. A1- ja A2-vitamiinit ovat rakenteeltaan samanlaisia. Retinolia voidaan syntetisoida kasviperäisestä beetakaroteenista. Kehossa β-karoteeni-15,15'-peroksidin (bioksigenaasi) katalysoimana β-karoteeni voidaan muuntaa kahdeksi retinaldehydimolekyyliksi (ratinaaliksi), ja retinaldehydi reduktaasissa. Se pelkistyy retinoliksi reduktaasin vaikutuksesta. Siksi beetakaroteenia kutsutaan myös A-vitamiiniksi. Kemialliset ominaisuudet A-vitamiini on ... -
B1-VITAMIINI
Johdanto B1-vitamiini, joka tunnetaan myös nimellä "tiamiini" ja "tiamiini", on yksi B-vitamiineista. Se voi edistää normaalia glukoosiaineenvaihduntaa ja on välttämätön aine hermojen johtumisen, sydämen ja ruoansulatuskanavan normaalin toiminnan ylläpitämiseksi. Se yhdistyy adenosiinitrifosfaatin kanssa muodostaen B1-vitamiinipyrofosfaattia (tiamiinidifosfaattia eli koentsyymiä), joka on välttämätön koentsyymi hiilihydraateille korvaamaan Chemicalbookia. Kemialliset ominaisuudet Vitamiini... -
B2-VITAMIINI
Johdanto B2-vitamiini tunnetaan myös nimellä riboflaviini. Se on vesiliukoinen vitamiini, jota ihmiskeho ei pysty syntetisoimaan itse, ja se on saatava ruoasta. Se on välttämätön ihmiskehon normaalin fysiologisen toiminnan ja aineenvaihdunnan ylläpitämiselle. B2-vitamiini osallistuu solujen normaaliin kasvuun, edistää haavan paranemista, vahvistaa kynsiä ja hiuksia, ja se on myös tärkeä osa koentsyymejä. Se osallistuu hiilen synteesiin ja aineenvaihduntaan. Chemicalbook w... -
B6-VITAMIINI
Johdanto B6-vitamiini muuttuu ihmiskehossa nopeasti pyridoksaldehydifosfaatiksi. Tällä yhdisteellä on tärkeä rooli aminohappojen aineenvaihdunnassa, ja se on dekarboksylaasin, transaminaasin, koiran ureaasin, deaminaasin ja rikinpoistohydraasin koentsyymi. Se on myös koentsyymi, jota tarvitaan hiilihydraattien ja rasvojen aineenvaihduntaan, keskushermoston toimintaan ja punaisten munien tuotantoon. Kemialliset ominaisuudet Kemialliset ominaisuudet ovat suhteellisen stabiileja ja vakaampia... -
SYANOKOBALAMIINI (B12-VITAMIINI)
Muoto ja ominaisuudet Tämä tuote on karmiininpunainen kide tai kiteinen jauhe, hajuton, mauton ja sillä on voimakkaita kosteutta aiheuttavia ominaisuuksia. Liukenee niukkasti veteen tai etanoliin, ei liukene kloroformiin tai eetteriin. Lämmönkestävä, mutta voi olla tehoton altistettuna hapettaville tai pelkistäville aineille, raskasmetallisuoloille ja vahvoille hapoille ja vahvoille emäksille. Kemiallinen rakenne B12-vitamiini on ekvioktaedrinen yhdiste, joka sisältää koboltti-ioneja. Sen keskusrakenne on litteä korri... -
ASKORBIINIHAPPO
Johdanto C-vitamiini, joka tunnetaan myös nimellä L-askorbiinihappo, on runsasvitamiininen välttämätön ravintoaine pitkille eläimille ja muutamille muille organismeille. Askorbiinihappoa voidaan tuottaa aineenvaihdunnan kautta useimmissa organismeissa, mutta ihmiset ovat ilmeisimpiä poikkeuksia. Yleisimmin tunnettu asia on, että C-vitamiinin puute voi aiheuttaa keripukkia. C-vitamiinin farmakokidininen ryhmä on askorbiinihappo-ioni. Kehossa C-vitamiini on antioksidantti, koska se voi suojata kehoa hapettumiselta...
