A-vitamiini
Esittele lyhyesti
A-vitamiiniin kuuluvat A1- ja A2-vitamiinit. A1- ja A2-vitamiinit ovat rakenteeltaan samankaltaisia. Retinolia voidaan syntetisoida kasviperäisestä beetakaroteenista. Kehossa β-karoteeni-15,15'-peroksidin (bioksigenaasi) katalysoimana β-karoteeni voidaan muuntaa kahdeksi retinaldehydimolekyyliksi (ratinaaliksi), ja retinaldehydi pelkistyy reduktaasissa reduktaasin vaikutuksesta. Siksi beetakaroteenia kutsutaan myös A-vitamiiniksi.
Kemialliset ominaisuudet
A-vitamiini on keltainen hiutaleinen kide tai kiteinen jauhe, joka ei liukene veteen eikä glyseriiniin ja liukenee useimpiin orgaanisiin liuottimiin, kuten alkoholeihin, eettereihin, hiilivetyihin ja halogenoituihin hiilivetyihin. A-vitamiinin, retinolin, kemiallinen nimi on all-trans-3,7-dimetyyli-9-(2,6,6-trimetyyli-1-syklohekseeni-1)-2,4,6,8-nontetraeeni-1-oli, jonka sivuketjussa on neljä konjugoitua kaksoissidosta.
Fysiologiset toiminnot ja vaikutukset
A-vitamiini on rasvaliukoinen vitamiini, ja sen fysiologinen tehtävä on pääasiassa retinoiinihapon muodossa. Karoteeni on tärkeä A-vitamiinin lähde. Karoteenista bioaktiivisin A-vitamiini on beetakaroteeni. Sen imeytymisnopeus ihmisen suolistossa on noin kuudesosa A-vitamiinin imeytymisnopeudesta. A-vitamiini varastoituu elimistöön pääasiassa maksaan, ja sen osuus kokonaismäärästä on noin 90–95 %, ja pieni määrä varastoituu rasvakudokseen. A-vitamiinilla on erittäin tärkeä rooli ihmiskehon aineenvaihdunnassa.
