KSYLITOLI
Johdanto
Ksylitolin vesiliuos kestää hyvin lämpöä. Se on ihanteellinen makeutusaine diabeetikoille sopivien terveysjuomien valmistukseen. Se on elintarvikkeiden makeutusaine, jonka käyttö on sallittu Kiinan GB2760-1996-määräysten mukaisesti. Se voi korvata glukoosin ja fruktoosin kehon energialähteenä, ja se on myös avain nukleiinihappojen synteesiin ja vieroitushoitoon kehossa. Tarvitset materiaalia. Koska diabeetikoilla ei ole riittävästi insuliinia, glukoosia ei voida muuntaa 6-fosfaattiglukoosiksi, eikä ksylitolin aineenvaihdunnalla ole mitään tekemistä insuliinin kanssa, joten se ei nosta diabeetikkojen verensokeritasoa. Ksylitolilla on myös erityinen tehtävä estää ketonien muodostumista, mikä voi vähentää transaminaasiarvoja maksasairauksia sairastavilla potilailla, parantaa maksan toimintaa ja edistää rasva-aineenvaihduntaa.
Kemialliset ominaisuudet
Vinoja kiteitä (stabiili tyyppi) tai monokliinisiä kiteitä (substabiili tyyppi), jotka näyttävät valkoiselta sokerilta ja joilla on hieman makea maku. Liukenee helposti veteen, etanoliin ja pyridiiniliuottimiin.
KÄYTTÄÄ
Ravintoarvoa omaava erityinen makeutusaine. Se liukenee veteen ja imee lämpöä. Se maistuu viileältä eikä aiheuta kariesia. Sopii myös diabetekseen. Kiinan määräysten mukaan sitä voidaan käyttää leivonnaisissa, juomissa ja makeisissa sakkaroosin korvaajana ja käyttää sopiva määrä tuotantotarpeiden mukaan.
